"Devemos envelhecer como os bons vinhos,
mantendo sempre a qualidade e as propriedades
das colheitas,
sem nos tornarmos gosto de rolha
(bouchonné),
oxidação acidental (vinho oxidado)
ou vinagres,
azedando as nossas próprias vidas
e as das pessoas que nos cercam".
Márcio Souza
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